„Barszcz ukraiński”

Składniki:

4 średnie buraki, 4 srednie ziemniaki, 2 średnie marchewki, 1 spora cebula, ok. 15 - 20 dag białej fasoli, półtora litra wywaru wołowego instant (albo z warzywek), listek laurowy, sól, pieprz, kilka kropel sosu sojowego, 1 - 2 łyżki soku z cytryny, 4 - 5 łyżek śmietanki UHT 12%, płaska łyżka świeżego pokrojonego koperku albo płaska łyżeczka suszonego, 2 łyżki oleju.

Sposób wykonania:

    Fasolę namoczyć na noc (jak sie uprzecie, to 2 - 3 h wystarczą). Ugotować ją w osolonej wodzie do miękkości. Buraczki upiec w skórkach, obrać i zetrzeć na grubej tarce. Do wywaru rosołowego wrzucić pokrojoną w kostkę marchew, liść laurowy, zeszkloną na patelni cebulę pokrojoną w kostkę, pieprz i gotować aż marchew będzie miękka. (Można oczywiście wywar przygotować własnymi łapkami, wtedy gotujemy go z korzeniem pietruszki, selerem, porem, marchewką, liściem laurowym, solą i ziarnami pieprzu i dorzucamy fasolę i buraki). 15 - 20 min. przed końcem gotowania dorzucić pokrojone w kostkę ziemniaki. Oczywiście wszystko posolić. Kiedy warzywa będa gotowe dodać starte buraczki, ugotowaną oddzielnie fasolkę, koperek, wcisnąć sok z cytryny, wlać sos sojowy i śmietanę oraz 2 łyżki oleju. Ewentualnie posolić. Zamieszać i podawać na gorąco.

    Barszcz ukraiński można też gotować z dodatkiem pokrojonej kapusty, ale bez niej również jest bardzo dobry.