„Barszcz ukraiński II”

Składniki:

50 dag buraków, 10 dag drobnej fasoli, włoszczyzna, 4 ziemniaki, garść wydrylowanych wiśni, 2 pomidory, sok z cytryny, 2 ząbki czosnku, cebula, 3 łyżki jogurtu, łyżka oleju, pół pęczka koperku, przyprawa do zup, cukier, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Fasolę zalać wrzątkiem, moczyć kilka godzin. Odcedzić, zalać nową wodą, ugotować. Buraki wyszorować, obrać, zalać 1.5 l wody, gotować ok. 40 min. Marchew, pietruszkę, seler i ziemniaki umyć, obrać. Ziemniaki pokroić w kostkę, a warzywa zetrzeć na tarce do jarzyn. Dodać do buraków na 15 min. przed końcem gotowania. Cebulę posiekać, zeszklić na oleju, dodać wiśnie, chwilę razem poddusić. Wyjąć buraki, ostudzić, zetrzeć na tarce do jarzyn, dodać do zupy razem z fasolą, cebulą i zmiażdżonym czosnkiem. Przyprawić zupę cukrem, solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Pomidory umyć, sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na cząstki, rozłożyć na talerzu. Zalać zupą. Posypać posiekanym koperkiem i ewentualnie zabielić jogurtem.