„Botwinka”

Składniki:

1 pęczek botwinki, 1 szkl. bulionu drobiowego, duże opakowanie kefiru, kilka rzodkiewek, 1 ogórek szklarniowy, 4 ugotowane jaja na twardo, 0.5 pęczka koperku, 0.5 pęczka szczypiorku, 2 ząbki czosnku, sok z cytryny, cukier, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Oczyszczoną botwinkę posiekać drobno, zalać bulionem i gotować ok. 15 min., przestudzić. Rzodkiewki pokroić w cienkie plasterki, ogórka w drobną kostkę, a czosnek rozetrzeć z odrobiną soli. Schłodzoną botwinkę połączyć z kefirem, dobrze rozmieszać. Dodać pokrojone warzywa, posiekany szczypiorek i koperek oraz roztarty czosnek. Wymieszać, przyprawić sokiem z cytryny, solą, pieprzem i cukrem. Botwinkę odstawić na godzinę do lodówki. Jajka obrać, pokroić w ćwiartki, ułożyć na talerzu, zalać chłodną zupą.