„Barszcz śledziowy”

Składniki:

Duży solony śledź, garść suszonych borowików, 2 czerwone buraczki, 2 łyżki oleju, 2 małe cebule, sól.

Sposób wykonania:

    Borowiki umyć i namoczyć na noc w 2 l zimnej wody. Rano, w tej samej wodzie, ugotować grzyby do miękkości. Do gorącego wywaru dodać oczyszczonego i sfiletowanego śledzia i gotować jeszcze przez 5 min. Buraczki opłukać i ugotować w łupinach. Po ostudzeniu obrać, zetrzeć na jarzynowej tarce i dodać do wywaru. Na rozgrzanym oleju podsmażyć drobno posiekane cebule, dodać do zupy i jeszcze raz zagotować. Podawać z gotowanymi ziemniakami lub fasolą.