„Barszcz ukraiński - jarski”

Składniki:

15 dag fasoli perłowej, 3 buraki, 2 marchewki, 1 pietruszka, ćwiartka selera, 1 por, 30 dag kapusty, 3 pomidory lub koncentrat pomidorowy, 4 ziemniaki, 1 łyżka mąki, 1 ząbek czosnku, mały kubeczek śmietany, odrobina oliwy z oliwek, 2 łyżki siekanej natki pietruszki i koperku, sól, pieprz, cukier, liść laurowy.

Sposób wykonania:

    Fasolę moczyć kilka godzin w zimnej wodzie, ugotować, osolić gdy jest miękka. Buraki, marchew, pietruszkę, seler obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do fasoli i gotować na małym ogniu. Por pokroić w plasterki, kapustę posiekać, ziemniaki pokroić w kostkę dodać do garnka z resztą warzyw. Pomidory sparzyć wrzątkiem, ściągnąć skórkę, pokroić w kostkę, podsmażyć na oliwie, przetrzeć przez sitko i dodać do garnka. Mąkę utrzeć ze śmietana, zahartować gorącym wywarem z zupy, wlać do pozostałej zupy. Wywar doprawić solą, pieprzem, cukrem do smaku, roztartym czosnkiem, dodać listek laurowy. Zagotować, posypać natką pietruszki i koperkiem. Barszcz można również przyrządzić na wywarze z kości.