„Dzika gęś lub kaczka pieczona”

Składniki:

Gęś lub kaczka (młode tuszki), tłuszcz do pieczenia, 15 - 20 dag słoniny, 250 ml białego wytrawnego wina, 100 ml octu, woda, 10 dag cebuli, sól, cukier, pieprz, majeranek, tymianek i przyprawa myśliwska do smaku.

Sposób wykonania:

    Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w półplasterki, zalać winem, octem i wodą, dodać przyprawy, zagotować. Sprawioną tuszkę umyć, zalać marynatą i pozostawić w chłodnym miejscu na kilka dni, kilkakrotnie obracając. Słoninę pokrajać w paseczki o długości 3 - 4 cm, naszpikować gęsto wzdłuż piersi i piec skrapiając marynatą, potem wytworzonym sosem. Po upieczeniu wyjąć, pokrajać na porcje tak aby w każdej porcji było po kawałku uda i piersi, ułożyć na półmisku, polać odtłuszczonym i doprawionym sosem. Podawać z ziemniakami i czerwoną kapustą zasmażoną.