„Dzika gęś w ziołach”

Składniki:

Gęś, po 1 łyżeczce tymianku, szałwii, majeranku, bazylii, 0.25 łyżeczki piołunu, 2 ząbki czosnku, 150 g masła, 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki, sól, 2 winne jabłka, 1 kieliszek białego wina.

Sposób wykonania:

    Sprawioną i umytą gęś natrzeć roztartym z solą czosnkiem i ziołami (wewnątrz i z zewnątrz), wynieść na 2 dni w chłodne miejsce. Część masła rozetrzeć z nacią pietruszki, wysmarować gęś wewnątrz. Ułożyć gęś na posmarowanej masłem blasze, obłożyć plasterkami masła i startymi na grubej tarce jabłkami, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec, skrapiając winem i wodą i polewając sosem z pieczenia. Miękką gęś podzielić na porcje, ułożyć na ogrzanym półmisku, polać przetartym przez sito sosem, podgrzać.