„Gęś ratuszowa”

Składniki:

Gęś, śmietaka, 0.5 szkl. rumu, 1 - 2 żółtka, 4 dag wiórków kokosowych, sól, pieprz i gałka muszkatołowa do smaku.

Sposób wykonania:

    Sprawioną gęś umyć, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na godzinę. Następnie uformować tuszkę w kieszeń, polać tłuszczem i upiec skrapiając śmietanką, potem wytworzonym sosem. Miękką gęś pokrajać na porcje, usuwając częściowo kości, ułożyć na półmisku żaroodpornym, polać doprawionym sosem połączonym z rumem, żółtkami i wiórkami kokosowymi i zapiec. Podawać z makaronem i sałatą zieloną.