„Dzika gęś lub kaczka po hetmańsku”

Składniki:

Gęś lub kaczka (młode tuszki), tłuszcz do pieczenia, 15 - 20 dag słoniny, 250 ml białego wytrawnego wina, 100 ml octu, woda, 10 dag cebuli, 100 ml soku cytrynowego, 4 dag musztardy, 6 - 8 dag piernika, sól, pieprz, cukier, goździki i majeranek do smaku.

Sposób wykonania:

    Tuszkę przygotowywać jak "dziką gęś lub kaczkę pieczoną", związać nogi, polać tłuszczem i piec skrapiając wodą, potem wytworzonym sosem. Pod koniec pieczenia dodać musztardę, sok z cytryny i pomarańczy. Po upieczeniu tuszkę wyjąć, pokrajać na porcje tak aby w każdej porcji było po kawałku uda i piersi, ułożyć na półmisku. Sos przetrzeć, połączyć ze startym piernikiem, dusić kilka minut, doprawić, polać przygotowane mięso, zagrzać. Podawać z ziemniakami drążonymi, kompotem z jabłek i sałatą zieloną.