„Gęś Bagration”

Składniki:

Gęś (młoda), tłuszcz, 15 dkg cebuli, główka sałaty zielonej, 0.5 szkl. śmietany, żółtko, 10 dkg twarożku, sól i pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Sprawioną gęś umyć, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na godzinę. Następnie uformować tuszkę w kieszeń, polać tłuszczem i upiec skrapiając wodą, potem wytworzonym sosem. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokrajać i usmażyć. Sałatę opłukać, sparzyć, zemleć i dodać do gęsi pod koniec pieczenia razem z cebulą. Miękką gęś pokrajać na porcje, usuwając częściowo kości, ułożyć na półmisku żaroodpornym i polać doprawionym sosem wymieszanym z żółtkiem oraz zmielonym twarożkiem, zapiec.