„Dzika gęś nadziewana jabłkami”

Składniki:

Gęś, 100 g słoniny, 100 g masła, sól, pieprz, 2 ząbki czosnku, majeranek (1 łyżka), 3 szkl. zsiadłego mleka, 1 kg winnych jabłek, 1 łyżeczka śliwkowej marmolady.

Sposób wykonania:

    Oczyszczoną i umytą gęś zamarynować na 2 dni w zsiadłym mleku. Wyjąć, osuszyć, natrzeć roztartym z solą czosnkiem, pieprzem i majerankiem, naszpikować słoniną. Przekrojone na pół i pozbawione gniazd nasiennych jabłka wypełnić marmoladą ze śliwek. Nadziać gęś, zaszyć, ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze, skropić stopionym masłem, wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec, polewając stopionym masłem i skrapiając wodą, a następnie polewając wytworzonym sosem. Podzielić na porcje, ułożyć na ogrzanym półmisku, obłożyć jabłkami z gęsi, polać sosem, podgrzać.