„Kotlety z kaszy jaglanej z selerami”

Składniki:

25 dag kaszy jaglanej, 35 dag selerów, 2 szkl. wywaru z włoszczyzny, 5 dag marchwi, 3 dag pietruszki3 dag pora, 6 dag cebuli, 2 dag smalcu, 2 dag masła lub margaryny, 4 jaja, koperek, 5 dag tartej bułki, 8 dag smalcu do smażenia.

Sposób wykonania:

    Włoszczyznę umyć, obrać, opłukać, pokrajać, włożyć do wrzącej wody i ugotować. Selery umyć, obrać, opłukać, zetrzeć na tarce o dużych otworach. Kaszę opłukać w gorącej wodzie, zalać wrzącym wywarem z włoszczyzny (2 szkl.), dodać selery, tłuszcz i sól, ugotować. Cebulę przygotować jak w przepisie kotlety z kaszy gryczanej z twarogiem. 2 jaja ugotować na twardo, obrać i posiekać. Do przestudzonej kaszy dodać posiekany koperek, cebulę, rozmieszane jajo, sól i pieprz, wymieszać i dodać posiekane jaja. Z tak przygotowanej masy formować kotlety (po 2 na osobę), panierować i smażyć.

    Smażenie kotletów: z przygotowanej masy formuje się okrągłe kotlety, obtacza je w tartej bułce lub panieruje i smaży na niezbyt mocno rozgrzanym tłuszczu z obu stron. Usmażone kotlety wstawia się do piekarnika nie przykrywając, aby doszły. Z masy tej można wykonywać również krokiety w formie graniastosłupów o średnicy 2.5 cm i długości 8 cm.

    Podawać z sosem pomidorowym i surówką warzywną.