„Kotlety z pęczaku”

Składniki:

30 dag pęczaku, 2 jaja, 2 łyżki posiekanego koperku i naci pietruszki, 8 dag tłuszczu, 5 dag cebuli, 5 dag tartej bułki, sól i pieprz do smaku, kostka bulionu lub rosół z drobiu.

Sposób wykonania:

    Pęczak opłukać, włożyć do wrzącej wody (4 szkl.), ugotować pod przykryciem na wolnym ogniu, często mieszając. Ostudzoną kaszę zemleć w maszynce. Cebulę pokrajać w drobną kostkę i zrumienić na tłuszczu na jasnozłoty kolor. Kaszę utrzeć starannie z cebulą i jajami, dodać zieleninę, sól, pieprz oraz rozpuszczoną w łyżce wrzącej wody kostkę rosołu z drobiu. Formować okrągłe kotlety, obtaczać w tartej bułce, usmażyć na złoty kolor.

    Podawać z surówkami warzywnymi oraz z sosem grzybowym, pomidorowym lub koperkowym. Do masy pęczakowej można również dodać zmieloną włoszczyznę, pozostałą z gotowania wywaru lub okrawki mięsa.