„Sałatka fasolowa z orzechami”

Składniki:

150 g białej fasoli, 250 g fasolki szparagowej, 6 pomidorów, 1 pęczek cebulki ze szczypiorem, 50 g orzechów laskowych, 2 łyżki oleju z orzechów, 4 łyżki oleju słonecznikowego, 3 łyżki soku z cytryny, sól, pieprz i cukier.

Sposób wykonania:

    Białą fasolę moczyć w wodzie całą noc. Następnego dnia gotować w tej samej wodzie z dodatkiem soli ok. 90 min., odcedzić. Fasolkę szparagową oczyścić, umyć pozbawić końcówek i gotować ok. 10 min., przelać zimną wodą i dokładnie osaczyć. Pomidory umyć. Cebulkę oczyścić i umyć. Pomidory pokroić w cząstki, cebulkę pokroić w ukośnie paski. Orzechy posiekać. Olej z orzechów wymieszać z olejem słonecznikowym i sokiem cytrynowym za pomocą trzepaczki. Sos doprawić solą, pieprzem i cukrem. Warzywa wymieszać z orzechami i sosem. Sałatkę fasolową wyłożyć na talerze i podawać z pełnoziarnistym chlebem.