„Sałatka z cukini”

Składniki:

50 dag cukini, 4 łyżki oleju, 2 cebule, 2 - 3 pomidory, 2 jabłka, sól, pieprz, natka pietruszki.

Sposób wykonania:

    Na oleju zeszklić drobno pokrojoną cebulę, dodać cukinię pokrojoną w cienki makaronik, osolić i mieszając poddusić kilka minut. Dodać pokrojone w drobne kawałki pomidory i starte na drobnej tarce jabłka, chwilę jeszcze dusić i przyprawić pieprzem, mieloną papryką i drobno posiekaną natką pietruszki. Inne odmiany sałatki z cukini można otrzymać, dodając do podsmażonej cebuli, oprócz cukini, drobno poszatkowaną paprykę czerwoną lub zieloną. Do gotowej zimnej sałatki można dodać kawałki śledzia solonego lub wędzonego, ugotowane na twardo jajka lub starty na tarce o dużych oczkach łagodny ser. Sałatki z cukini ładnie wyglądają ułożone na liściach zielonej sałaty.