„Rolmopsy klasyczne”

Składniki:

50 dag solonych filetów śledziowych, 2 kiszone ogórki, 2 cebule, marchewka, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, 3 łyżki łagodnej musztardy, 2 łyżki oliwy, 0.25 szkl. octu, po kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu, liść laurowy, cukier, sól.

Sposób wykonania:

    Filety namocz w wodzie (2 - 3 h), po czym wyjmij i dokładnie osącz na papierowym ręczniku. Marchewkę (ze skórką) ugotuj. Warzywa obierz i pokrój: cebulę - w piórka, ogórki i marchew - w słupki o wysokości równej szerokości płata śledziowego. Pokrojoną cebulę sparz i osącz. 0.75 szkl. wody zagotuj z octem, zielem angielskim, pieprzem, liściem laurowym, solą i cukrem. Zostaw do ostygnięcia. Filety posmaruj z jednej strony musztardą i posyp natką, a po nałożeniu na nie warzyw zwiń w ruloniki, zepnij wykałaczką, włóż do słoika, zalej marynatą i na końcu - oliwą. Odstaw w chłodne miejsce, co najmniej na 2 dni.