„Śledzie zwyczajne na wzór holenderskich”

Składniki:

10 śledzi, 7 i 0.5 szkl. octu, 5 cebul, 10 dag ziela angielskiego, 5 dag pieprzu czarnego, 10 liści bobkowych, 10 goździków, 2 łyżki oliwy.

Sposób wykonania:

    Oczyszczone dobrze śledzie zwyczajne, najlepiej mleczaki, zalać wodą na 24 h i trzymać w zimnie. Do 2 litrów octu zwyczajnego dać wszystkie przyprawy, trzy razy to zagotować. Włożyć wyjęte z wody śledzie, razem z mleczkami, do słoja. Przekładać cebulami i pieprzem ugotowanymi uprzednio w occie. Napełniwszy, zalac ostudzonym octem, a z wierzchu oliwą. W tydzień można już używać.