„Bogracz”

Składniki:

3 antrykoty, 4 duże cebule, 2 papryki czerwone, słoiczek koncentratu pomidorowego lub kartonik sosu pomidorowego, 5 średnich ziemniaków, przyprawy: 2 łyżki słodkiej papryki w proszku, łyżkę ostrej papryki w proszku, łyżeczka kminku mielonego, sól, pieprz do smaku.

Wywar: 2 marchewki, pietruszka, seler, kawałek pora, listek laurowy, ziarenko ziela angielskiego, 5 ziarenek pieprzu.

Lane ciasto, kluseczki: jajko i mąka.

Sposób wykonania:

    Kości odkrojone z antrykotu wraz z ewentualnymi tłustymi kawałkami mięsa umieszczamy w dużym garnku, dodajemy włoszczyznę i przyprawy, zalewamy zimną wodą i gotujemy ok. 1.5 h na małym ogniu. Odcedzamy przelewając przez sito. Mięso z antrykotu kroimy w średnią kostkę, oprószamy mąką i wrzucamy na rozgrzaną oliwę z dodatkiem łyżki masła.

    Po chwili wsypujemy sypką parykę słodką i ostrą. Mięsko smażymy do silnego zrumienienia, dodajemy dosyć niedbale pokrojoną cebulę i parykę. Całośc smażymy jeszcze ok. 15 min. często mieszając, następnie zalewamy wywarem. Dodajemy koncentrat pomidorowy, sól, pieprz i mielony kminek, który jest integralną przyprawą tej zupy! Nawet Ci, którzy nie tolerują kminku, w tym daniu w pełni go akceptują.

    Bogracz mieszamy i gotujemy na małym ogniu ok. 2 h. Następnie wkrawamy do niej ugotowane uprzednio ziemniaki.

    Lane ciasto - jajko mieszamy z taką ilością mąki, żeby uzyskać gęstą, kleistą masę, którą w małych kawałkach wrzucamy na gotującą się zupę. Najlepiej strącać kluseczki z łyżki, pomagając sobie łyżeczką.

    Dodatkowe informacje: bogracz to wspaniała, aromatyczna, gęsta zupa, rewelacyjna jako gorące danie na przyjęcia i spotkania z przyjaciółmi. Najlepiej smakuje odgrzewana, nawet po paru dniach.