„Sałatka węgierska ze smażonej papryki”

Składniki:

50 dag strąków zielonej papryki, 1 szkl. oleju słonecznikowego lub oliwy, 3 - 4 cebule, 3 łyżki posiekanej naci pietruszki, 1 łyżka posiekanych listków estragonu, sól, cukier, sok z cytryny, 2 - 3 łyżki białego wytrawnego wina.

Sposób wykonania:

    Paprykę umyć, pokrajać każdy strąk wzdłuż, usunąć nasiona, opłukać, odsączyć. Pozostawić 3 łyżki oleju, resztę rozgrzać w płaskim rondelku i obrumienić na nim paprykę, wrzucając ją stopniowo. Po kilku minutach wyjmować łyżką cedzakową lub ażurową łopatką, dokładnie osączyć olej. Strąki obrać ze skórki, a gdy ostygną, pokrajać w makaronik, dodać drobno posiekaną cebulę, wymieszać z posiekaną nacią pietruszki i estragonem. Przyprawić do smaku solą, cukrem i sokiem z cytryny. Wyłożyć na półmisek, skropić winem. Podawać do wszelkich potraw.