„Leczo z makaronem sojowym”

Składniki:

10 dag makaronu sojowego, 5 pomidorów, 20 dag zielonej fasolki szparagowej, młoda cukinia, czerwona papryka, żółta papryka, 2 cebule, ząbek czosnku, łyżka oleju słonecznikowego, 2 listki świeżej bazylii, mielona ostra papryka, sól.

Sposób wykonania:

    Makaron namoczyć w 2 szklankach zimnej wody i odstawić na 30 min. Następnie posolić, gotować 5 - 7 minut w wodzie, w której się moczył i odcedzić. Fasolkę szparagową oczyścić, umyć, ugotować w posolonej wodzie. Pomidory sparzyć, obrać, pokroić na ćwiartki. Cebulę obrać i posiekać. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Papryki oraz cukinię umyć, oczyścić z pestek, pokroić w kostkę. Bazylię posiekać. Zagotować 0.5 szkl. wody, wlać olej, włożyć paprykę, cukinię, cebulę oraz bazylię. Przyprawić szczyptą papryki i solą. Dusić 10 - 12 minut, do miękkości. Następnie dodać fasolkę szparagową, pomidory i czosnek.Dusić jeszcze 5 minut. Warzywa wyłożyć na makaron.