„Karp doskonały z Przyborowa”

Składniki:

1 karp (1.2 - 2.5 kg), 15 dag pieczarek, 3 łyżki mąki, 0.5 l bulionu, 3 łyżki oleju, 0.5 szkl. śmietany, 3 łyżki masła, 2 duże cebule, 3 łyżki koncentratu pomidorowego, 3 łyżki natki pietruszki, pieprz, sól.

Sposób wykonania:

    Sprawioną rybę odfiletować, podzielić na 4 porcje, każdą posolić, oprószyć pieprzem i odstawić na pół godziny, następnie obtoczyć w mące i zrumienić z obu stron na oleju. Z 1 łyżki masła i 1 łyżki mąki zrobić jasną zasmażkę, rozprowadzić ją bulionem.

    Sos: pokrojoną w kostkę cebulę podsmażyć na dwóch łyżkach masła, dodać pieczarki pokrojone w kostkę i dusić do miękkości. Do pieczarek dodać koncentrat pomidorowy, wlać zasmażkę. Mieszając zagotować, dodaćśmietanę i natkę pietruszki. Do tak przygotowanego sosu włożyć usmażoną rybę i dusić pod przykryciem ok. 5 min. Podawać z ciemnym pieczywem.

    Autorem przepisu jest Rybak (mailto: marcin@ryby.przyborow.pl).