„Karp po żydowsku”

Składniki:

Farsz: 1 kg zmielonego surowego karpia, 6 średnich cebul, 3 jajka, 3 łyżki masła, 3 łyżki śmietany słodkiej, 0.75 szkl. bułki tartej, 4 łyżki płatków migdałowych, sól, cukier, pieprz do smaku.

Przygotować wywar: 1.5 wody, 5 cebul, 1 marchew, 1 liść laurowy, ziele angielskie, sól oraz łeb z karpia, gotować 0.5 h, przecedzić przez gazę i sito.

* cebulę zmielić, masło utrzeć z żółtkami, dodać wszystkie składniki oraz zmielonego karpia - dokładnie wymieszać, na końcu dodać ubitą na sztywno pianę z białek.

Sposób wykonania:

    Na gorący wywar wkładamy uformowane kuleczki z farszu (średnica 2 cm) i gotujemy 10 min. Wyjmujemy do szklanej miseczki. Wywar jeszcze raz przecedzić, wyklarować białkami. Wymieszać z żelatyną (proporcje jak na opakowaniu), do żelatyny dodać 3 łyżki wyparzonych rodzynek i 3 łyżki płatków migdałowych. Doprawić do smaku solą, cukrem, pieprzem oraz odrobiną octu. Wywarem zalać kuleczki z karpia, odstawić w chłodne miejsce.

    Bardzo smaczne z sosem majonezowo-chrzanowym, proporcja: 4 łyżki majonezu wymieszać z 3 łyżkami chrzanu. Dodać odrobinę cukru i soli do smaku.

    Autorem przepisu jest Anna (mailto: anaj4@gazeta.pl).