„Śledzie w oleju a la Ptak”

Składniki:

1 kg solonych płatów śledziowych Matias, 3 średnie cebule (najlepiej czerwone), olej (lub oliwa z oliwek), kawałek korzenia imbiru, oliwki i kapary - niekoniecznie.

Przyprawy: pieprz (najlepiej grubo mielony), papryka ostra, kurkuma, gałka muszkatołowa, bazylia, oregano, rozmaryn, imbir.

Sposób wykonania:

    Śledzie moczyć w zimnej wodzie ok. 6 h (zmienić wodę 2 razy). Pokroić płaty na mniejsze części, odsączyć z wody. Szklankę oleju podgrzać, dodać drobno pokrojone kłącze imbiru i kurkumę, chwilę podgrzewać, aż olej zacznie puszczać bąbelki, wyłączyć i odstawić do wystygnięcia. Cebulę pokroić w plasterki (można sparzyć wrzątkiem, ale nie koniecznie), tak samo pokroić w plasterki oliwki.

    W naczyniu układać kolejno warstwami: - cebula - śledzie (posypywać śledzie przyprawami, plasterkami oliwek, kaparami i polewać olejem z imbirem) - cebula - itd.

    Zalać śledzie olejem tak, aby przykrywał on lekko ostatnią warstwę. Naczynie przykryć i wstawić na dół lodówki. Najlepiej smakują na trzeci dzień. Smacznego.

    Autorem przepisu jest APtak (mailto: aptak@o2. pl).