„Sandacz w jabłkowym sosie”

Składniki:

6 filetow z sandacza, sól, pieprz, mąka krupczatka (do panierowania), olej i masło do smażenia pół na pół.

Sos: 3 płaskie łyżki cukru, 1 szkl. białego i wytrawnego wina, 2 duże i winne jabłka, 1 łyżka świeżego masła, skórka otarta z 1 cytryny, łyżka mąki ziemniaczanej, szczypta cynamonu, sok z cytryny.

Sposób wykonania:

    Sos: obrane ze skórki jabłka trzemy na tarce, wkładamy natychmiast do rondelka z rozpuszczonym masłem, mieszamy, oproszamy cukrem, smażymy. Często mieszamy. Gdy się zeszklą i nabiorą złotego koloru, łączymy je z winem, skórką z cytryny i cynamonem. Zagotowujemy, dodajemy rozpuszczoną w 2 łyżkach zimnej wody mąkę ziemniaczaną. Zagotowujemy. Doprawiamy do smaku sokiem z cytryny i cukrem.

    Filety smażymy na dobrze rozgrzanym oleju, rumieniąc po 5 min. każdą ze stron fileta. Gotową rybkę wykładamy na półmisek, polewamy sosem. Rybka jest wspaniała - jest to danie dość drogie, ale warto, bo to uczta dla duszy.

    Autorem przepisu jest Tyska (mailto: dzidzia18@tlen.pl).