„Karp po staroczesku”

Składniki:

1 karp (ok. 1.5 kg), 0.25 l ciemnego słodowego piwa, 0.25 l białego wytrawnego wina, 2 cebule, skórka z połowy cytryny, 3 - 4 goździki, 1 łyżka masła, 2 fileciki z sardeli (anchois), 1 łyżeczka posiekanych kaparów, 2 łyżeczki mąki, sok z połowy cytryny, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Sprawionego karpia podzielić na dzwonka, posolić. Do rondla wlać wino, piwo i 0.25 l wody, włożyć obraną cebulę z wbitymi goździkami, skórkę z cytryny, posolić i gotować 10 min. Do wywaru włożyć karpia i gotować na małym ogniu 15 min. Karpia wyjąć, odstawić w ciepłe miejsce, wywar przecedzić. Na patelni rozgrzać masło, dodać posiekaną cebulę, zeszklić, dodać posiekane sardele i kapary oraz mąkę. Chwilę smażyć, zdjąć z ognia i rozprowadzić przecedzonym wywarem. Dodać sok z cytryny, gotować na małym ogniu 20 min., czasami mieszając. Doprawić solą i pieprzem, polać sosem ciepłe dzwonka karpia ułożone na półmisku. Karp nie może być za duży, bo będzie za tłusty. Idealny waży ok. 2 kg.

    Autorem przepisu jest pigoria (mailto: pigoria@wp. pl).