Bażant, sól, pieprz, 100 g słoniny, 1 łyżka musztardy, 2 łyżki galaretki porzeczkowej, sok i otarta skórka z pomarańczy, 0.5 szkl. czerwonego wytrawnego wina, 1 łyżka masła.

Sposób wykonania:

Sprawionego i umytego bażanta, naszpikować słoniną, natrzeć solą i pieprzem, ułożyć w wysmarowanej tłuszczem brytfannie, upiec w piekarniku, polewając stopionym masłem i skrapiając wodą. Upieczonego bażanta podzielić na części, ułożyć na ogrzanym półmisku, polać sosem spod pieczeni, trzymać w cieple. Przygotować zimny sos: utrzeć dokładnie musztardę z otartą skórką z cytryny, galaretką porzeczkową i sokiem pomarańczowym, doprawić do smaku solą, pieprzem i wymieszać dokładnie z winem. Zimny sos podać w sosjerce.

[Komentarzy: 0]