Bażant, 10 dag słoniny, tłuszcz, po 10 dag marchwi, pietruszki i selera, 5 dag cebuli, oliwa, 4 dag koncentratu pomidorowego, 15 dag majonezu, 0.25 szkl. białego wytrawnego wina, 10 dag cytryny, sól, pieprz, cukier i sok z cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

Sprawionego bażanta umyć, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na godzinę. Następnie uformować tuszkę w kieszeni, obłożyć cienkimi plastrami słoniny, obwiązać nitką, polać tłuszczem i upiec skrapiając wodą, potem wytworzonym sosem. Pod koniec pieczenia zdjąć słoninę, zrumienić tuszkę, wyjąć z naczynia, pokrajać na porcje i ułożyć na półmisku. Warzywa umyć, obrać, opłukać, pokrajać w paseczki, podsmażyć na oliwie, skropić wodą i dusić do miękkości, wystudzić, dodać koncentrat pomidorowy, majonez, wino oraz sparzone, obrane ze skórki i pokrajane w pólplasterki cytryny, doprawić, polać przygotowane mięso i udekorować.

[Komentarzy: 0]