„Brzoskwiniowa rolada”

Składniki:

Ciasto biszkoptowe: 4 małe jaja, 2 żółtka, 4 czubate łyżki cukru, 12 dag mąki, odrobina proszku do pieczenia (na czubku noża), cukier waniliowy, 3 łyżki kakao.

Krem i przybranie: puszka brzoskwiń, czubata łyżeczka żelatyny, 3 łyżki likieru brzoskwiniowego, 2 kubki (po 0.25 l) śmietany kremówki, czubata łyżka cukru, 0.5 łyżeczki kakao.

Sposób wykonania:

    Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Podczas ubijania wsypać cukier i cukier waniliowy. Lekko mieszając, dodawać po kolei żółtka oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Ciasto rozprowadzić cienką warstwą na blasze wyłożonej pergaminem. Wstawić do niezbyt gorącego piekarnika, piec ok. 10 min. Biszkopt wyłożyć, zdjąć pergamin i szybko zrolować na ściereczce lekko skropionej wodą. Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach zimnej wody, a gdy napęcznieje, podgrzać. Brzoskwinie osączyć, zlać sok. Połowę brzoskwiń i niepełną szklankę soku zmiksować. Z pozostałych brzoskwiń odłożyć 10 niedużych cząstek, a resztę pokroić w kostkę. Żelatynę wymieszać z likierem i dodać do przecieru z brzoskwiń. Ubić 0.1 l kremówki. Gdy przecier zacznie się ścinać, dodać ubitą śmietanę i brzoskwinie pokrojone w kostkę. Krem rozsmarować na biszkopcie. Cukier i dobrze schłodzoną śmietanę ubić, posmarować roladę. Resztą śmietany i połówkami brzoskwiń ozdobić gotowe ciasto, oprószyć kakao.