„Rulon z boczku po obywatelsku”

Składniki:

1 kg chudego boczku, 10 dag wołowiny bez kości, 4 dag bułki czerstwej, mleko, 2 żółtka, 5 dag sera twardego, 5 dag ketchupu, natka pietruszki, 4 dag migdałów, sól, pieprz, czosnek, majeranek i tłuszcz do polania.

Sposób wykonania:

    Boczek umyć, ściąć wierzchnią warstwę, wyrównać boki, rozklepać tłuczkiem zwilżonym wodą. Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć, zemleć razem z okrawkami z boczku i umytym mięsem wołowym, połączyć z żółtkami, posiekaną natką pietruszki i startym serem, doprawić, rozłożyć równomiernie na przygotowanym boczku, zawinąć w rulon, obwiązać nitką (jak baleron), polać tłuszczem i ketchupem, posypać sparzonymi, obranymi ze skórki i startymi migdałami, zawinąć szczelnie w folię i upiec. Po upieczeniu wyjąć z folii, pokrajać na porcje, ułożyć na półmisku. Podawać z ziemniakami, kapustą zasmażoną.