„Wino jabłkowe”

Składniki:

Wino 11%: 8 kg jabłek, 5 l wody, 1.7 kg cukru, 2 g pożywki.

Wino 13%: 8.5 kg jabłek, 4.5 l wody, 2 kg cukru, 3 g pożywki.

Wino 17%: 9 kg jabłek, 4 l wody, 2.8 kg cukru, 3 g pożywki.

Wino z sokiem jabłkowym 9 - 10%: 5 l soku, 4.5 l wody, 1.2 kg cukru, 2 g pożywki.

Wino z sokiem jabłkowym 13 - 14%: 5 l soku, 3.75 l wody, 2 kg cukru, 3 g pożywki.

Wino z sokiem jabłkowym 17 - 18%: 5 l soku, 3.5 l wody, 2.8 kg cukru, 3 g pożywki.

Sposób wykonania:

    Owoce należy przebrać, zepsute odrzucić, nadpsute miejsca wykroić, owoce koniecznie umyć. Jabłka są złośliwie twarde jeśli chodzi o wyciśnięcie z nich soku.

    4 sposoby na przygotowanie jabłek:

    - starcie ich na drobnym sitku, emaliowanej lub plastykowej tarki kuchennej,

    - zmiażdżenie owoców jakimś drewnianym mocnym tłuczkiem w mocnym drewnianym lub emaliowanym naczyniu,

    - zmielenie ich w maszynie do mielenia mięsa z przystawką do miażdżenia owoców,

    - podgrzewanie (NIE GOTOWANIE!) przez ok. 1.5 h drobno pokrojonych jabłek. Owoce zmiękną, częściowo się nawet rozpadną i dadzą się łatwo zetrzeć na miazgę.

    Otrzymaną miazgę zadać odpowiednią ilością wrzącej wody, po ochłodzeniu zaczynem z drożdży, po 1 dniu przecedzić przez gęste płótno, na pozostałą miazgę nalać resztę przepisanej wody, po kilku godzinach scedzić i w tak otrzymanej cieczy rozpuścić przepisany cukier. W zależności od ilości cukru, powyższy płyn dodać do moszczu w 1 – 3 ratach.

    Gdy jabłka posiadają co najmniej 12% cukru i o. 1% kwasu, można robić wino z samego soku jabłkowego!