„Gęś duszona”

Składniki:

1 wypatroszona gęś, 2 jabłka winne, 1 ząbek czosnku, 10 dag sadła wytopionego z gęsi lub smalcu, 5 dag słoniny wędzonej, sól, majeranek.

Sposób wykonania:

    Gęś umyć, natrzeć z zewnątrz solą, wewnątrz solą i majerankiem. Czosnek obrać, przekroić na 4 części i wraz z wydrążonymi jabłkami ze skórką włożyć do jamy brzusznej gęsi. Słonine pokroić w cienkie paseczki. Na rozgrzany tłuszcz w brytfannie włożyć gęś wraz z pokrojoną słoniną i szybko obsmażyć ze wszystkich stron. Obsmażoną gęś podlać wywarem z warzyw lub rosołem, przykryć i dusić do miękkości. W trakcie duszenia obracać delikatnie w brytfannie tak, aby nie wypadły jabłka. Do duszenia można dodać rownież małą cebulkę pokrojoną w kostkę. Gdy gęś będzie już miękka, należy ją wyjąć i podobnie jak gęś pieczoną ostrożnie pokroić, po czym odłożyć w ciepłe miejsce. Sos należy przecedzić, można go również zagęścić zawiesiną z mąki pszennej i wody. Podawać z modrą kapustą i kluskami z bułek, zwojem ziemniaczanym lub kluskami śląskimi, czarnymi.