„Gęsia wątróbka duszona”

Składniki:

4 wątróbki, 3 g mąki, 2.5 dag cebuli, 2 dag masła.

Sposób wykonania:

    Wątróbki pokrajać w kawałki wielkości dużego palca, posypać lekko mąką oraz drobno usiekaną cebulą. Rozpuścić w rondlu masło, ale go nie rumienić i w gorące włożyć wątróbki. Potrząsać rondlem nad ogniem przez 5 min., podlać trochę wrzącej wody, przykryć rondel pokrywą i dusić jeszcze 6 min., z zegarkiem w ręku. Osolić należy przed wydaniem. Sposób 2: Wątróbki gęsie są doskonałe, jeśli wymoczyć je wcześniej w mleku, a następnie usmażyć na smalcu gęsim, w który przed smażeniem wątróbek wrzucić drobno posiekaną cebulę, jabłko pokrajane w krążki. Posolić przed podaniem.