„Pierś pijanej gęsi”

Składniki:

1 kg piersi gęsi, 1 łyżka majeranku, 1 łyżeczka szałwii, 0.25 łyżeczki tymianku, 3 ząbki czosnku, 4 soczyste i twarde jabłka, kieliszek wódki, cukier, sól, smalec, masło.

Sposób wykonania:

    Piersi gęsie włożyć do lodowatej, mocno osolonej wody i trzymać tam 3 h. Wyjąć, osączyć, natrzeć majerankiem, szałwią, tymiankiem i czosnkiem roztartym w soli. Owinąć w folię i ułożyć na noc w lodówce. Włożyć do brytfanny wysmarowanej smalcem. Piec w piekarniku w 170°C przez 3 kwadranse, polewając sosem spod gęsi. Utrzeć 0.5 łyżeczki cukru z łyżką masła, dodając majeranek. Tym farszem napełnić pozbawione gniazd nasiennych jabłka. Ułożyć wokół piersi i piec kolejne 3 kwatranse. Pod koniec pieczenia skropić gęsinę wódką. Podawać z ułożonymi jabłkami lub przetartym przez sito w postaci sosu.