„Geś po wiejsku”

Składniki:

Gęś (młoda), tłuszcz z gęsi, 250 ml śmietany, 15 dag bułki pszennej, 15 dag cebuli, 2 dag masła, 2 - 3 jaja ugotowane na twardo, 10 dag wątrobki z gęsi, natka pietruszki, sól, pieprz i tymianek do smaku.

Sposób wykonania:

    Oczyszczoną gęś umyć, odciąć szyję i skrzydła, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na godzinę. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć. Bułkę okroić ze skórki, pokrajać w kostkę, wysuszyć w piekarniku, połączyć z cebulą, zmielonymi jajami i zmieloną wątróbką oraz z posiekaną natką pietruszki, a także śmietaną (150 ml), doprawić, napełnić tuszkę gęsi, zaszyć lub spiąć po angielsku, polać tłuszczem i piec ok. 2 h skrapiając wodą, potem wytworzonym sosem. Pod koniec pieczenia wlać resztę śmietany. Miękką gęś pokrajać na porcje usuwając częściowo kości, polać odtłuszczonym i doprawionym sosem. Podawać z ziemniakami i surówkami.