„Gęś po polsku I”

Składniki:

Gęś (młoda), tłuszcz z gęsi, 4 dag suszonych grzybów, 10 dag ketchupu, 0.5 kg kwaszonej kapusty, sól, pieprz, kminek, przyprawa do zup i majeranek do smaku.

Sposób wykonania:

    Oczyszczoną gęś umyć, odciąć szyję i skrzydła, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na godzinę. Grzyby umyć, namoczyć, ugotować i posiekać. Gęś polać tłuszczem i piec ok. 2 h skrapiając wywarem z grzybów, potem wytworzonym sosem. Kapustę pokrajać, zalać małą ilością wywaru z grzybów, ugotować, wymieszać z posiekanymi grzybami, doprawić. Gęś pokrajać na porcje usuwając częściowo kości, ułożyć w naczyniu przekładając kapustą, polać ketchupem i zapiec. Podawać z ziemniakami i surówkami.