„Gęś po podlasku”

Składniki:

Pół gęsi, 20 dag włoszczyzny, 5 dag cebuli, 2 dag mąki, 1 - 2 żółtka, majeranek, 2 dag margaryny, gałka muszkatołowa, pieprz, sól.

Sposób wykonania:

    Połowę gęsi natrzeć solą, pokrajać na części i gotować na wolnym ogniu. Włoszczyznę i cebulę oczycić, opłukać i włożyć do gotującej się gęsi, gotować do miękkości. Wyparować wywar do ok. 5 szkl. Przyrządzić zasmażkę z mąki, tłuszczu, rozprowadzić przecedzonym wywarem i wlać do gęsi. Przyprawić do smaku solą, pieprzem, majerankiem, gałką muszkatołową. Kawałki gęsi włożyć do sosu, zagotować, a przed podaniem sos wymieszać z surowymi żółtkami. Podawać z kaszą jęczmienną ugotowaną na sypko.