„Gęś po polsku II”

Składniki:

Gęś (młoda), tłuszcz z gęsi, 15 dag fasoli perłowej, 6 - 8 dag suszonych śliwek, 4 dag rodzynków, 8 dag cebuli, 2 dag tłuszczu, sól, pieprz, czosnek i bazylia do smaku.

Sposób wykonania:

    Oczyszczoną gęś umyć, odciąć szyję i skrzydła, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na godzinę. Następnie polać tłuszczem i piec ok. 2 h skrapiając wodą, potem wytworzonym sosem. Miękką gęś wyjąć, pokrajać na porcje usuwając częściowo kości. Fasolę przebrać, opłukać, zalać wodą, zagotować i pozostawić na 2 h. Potem ugotować w tej samej wodzie. Śliwki umyć, namoczyć, ugotować i przetrzeć. Fasolę połączyć z przecierem śliwkowym, opłukanymi rodzynkami i drobno pokrajaną i usmażoną cebulą, doprawić, obłożyć gęś i piec ok. 6 - 8 minut. Podawać z ziemniakami i surówkami.