„Gęś pieczona”

Składniki:

1 wypatroszona gęś, majeranek, sól, 3 dag masła, 1 łyżka mąki pszennej, 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej.

Sposób wykonania:

    Gęś umyć, natrzeć na zewnątrz solą, a wewnątrz solą i majerankiem. Do wnętrza włożyć surowe masło, po czym całą gęś włożyć do brytfanny wysmarowanej wytopionym sadłem gęsim. Szybko obsmażyć na silnym ogniu ze wszystkich stron, a zaraz potem włożyć do piekarnika i przykryć. Piec w dość wysokiej temperaturze na początku podlewając lub skrapiając wodą w razie potrzeby. Po upływie ok. 20 min. obniżyć temperaturę piekarnika i podlewając systematycznie uzyskanym podczas pieczenia sosem piec do miękkości. W trakcie pieczenia można rownież delikatnie obracać gęś w brytfannie. Pod koniec pieczenia na chwilę zdjąć przykrywkę z brytfanny, w celu uzyskania chrupiącej skórki na powierzchni gęsi. Gdy gęś będzie już gotowa należy ją wyjąć, nożem naciąć mięso, po czym w nacięciach przecinać za pomocą nożyc do drobiu. Sos zagęścić zawiesiną z mąki i wody. Podawać z modrą kapustą i czarnymi kluskami.