„Gęś po polsku”

Składniki:

1 gęś, 500 ml wywaru (może być z kostki), 300 g gęsich podrobów, 2 kwaśne jabłka, 100 g rodzynek, 2 cebule, 6 ząbków czosnku, 2 czerstwe bułki, 2 łyżeczki majeranku, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz ziarnisty, masło, sól, pieprz, gałka muszkatołowa.

Sposób wykonania:

    Gęś oczyścić, odciąć szyję i skrzydełka. Szyję, skrzydełka oraz podroby zalać wywarem, dodać ziele angielskie, liść laurowy, pieprz ziarnisty, rodzynki i gotować ok. 1 h tak, by wywar częściowo odparował. Wywar wystudzić i usunąć przyprawy, szyję oraz skrzydełka. Dodać bułki, wymieszać i przepuścić przez maszynkę. Jabłka utrzeć na tarce, cebulę posiekać i wszystko razem wymieszać. Doprawić majerankiem, pietruszką, solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gęś napełnić farszem, zszyć lub spiąć wykałaczkami, polać roztopionym masłem i włożyć do nagrzanego do 180°C piekarnika. Piec ok. 2 h polewając na zmianę wodą i sosem z pieczenia.