„Gęś pieczona z kiszoną kapustą”

Składniki:

1 gęś, 1 kg kiszonej kapusty, 100 g suszonych śliwek, 2 kwaśne jabłka, 2 cebule, 4 ząbki czosnku, 1 łyżeczka majeranku, 1 łyżeczka kminku, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, 2 łyżeczki miodu, mąka, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Gęś wyczyścić, obcinąć szyję i skrzydełka, natrzeć solą, ziołami i odstawić w chłodne miejsce na minimum 2 h. Do rondla włożyć kiszoną kapustę, szyję, skrzydełka, liść laurowy, ziele angielskie i pieprz ziarnisty, zalać niewielką ilością wody i dusić ok. 1 h. Gęś włożyć na 90 min. do nagrzanego do 180°C piekarnika. W trakcie pieczenia zebrać ok. 200 ml gęsiego tłuszczu. Tłuszcz wlać do rondla, podgrzać i obsmażyć cebulę. Oprószyć mąką i wrzucić kapustę, z której wcześniej wyjąć szyję i skrzydełka. Dodać pokrojone w ćwiartki jabłka i pokrojone na połówki suszone śliwki. Całość chwilę dusić. Gęś podzielić na porcje i obłożyć kapustą. Całość piec jeszcze ok. 30 min.