„Listówka porzeczkowa”

Składniki:

Młode liście porzeczki czarnej, 2 l wódki czystej 40°, 0.2 kg cukru, 0.5 łyżeczki kwasku cytrynowego.

Sposób wykonania:

    Na wiosnę, gdy listki porzeczki czarnej są jeszcze nieduże, zerwać je wraz z delikatnymi koniuszkami młodych gałązek. Napełnić nimi gąsiorek (bez ugniatania) w takiej ilości, aby zalane wódką były całkowicie przykryte. Odstawić nalewkę najpierw do ciepła na 7 dni. a przez dalsze 3 tygodnie trzymać w chłodzie, po czym nalewkę zlać. Liście zasypać cukrem wymieszanym z kwaskiem, postawie w ciepłe miejsce, aby się cukier rozpuścił, zlać syrop, dodać go dc nalewki, wymieszać i zlać do ciemnych butelek, cedząc uprzednie przez bibułę filtracyjną lub przez gęste płótno. Listówka ma barwę zielonobrunatną, lekko eteryczny aromat i lekko cierpki, delikatny smak. Ma właściwości aperitifowe i lecznicze (moczopędne, na nieżyt żołądka, jelit itp.). Zawartość cukru ok. 8%. Pije się ją o temp. 8 - 10°C.

    Uwaga: listówkę porzeczkową można doskonale łączyć z nalewką z porzeczek czarnych, w dowolnej proporcji. Gąsiorki z listówką w czasie przyrządzania i przechowywania szczelnie zamykać.