„Nalewka wiejska”

Składniki:

1 szkl. żytniej mąki razowej, 1.5 szkl. pszennej mąki razowej, 2 - 3 g soli, 30 g młodych wiosennych pączków, liści lub orzechów brzozowych, 0.2 kg cukru, 20 - 30 rodzynków, 1.25 l wódki czystej 45°, 0.25 l piwa jasnego, pełnego, woda.

Sposób wykonania:

    Przegotowaną, ostudzoną i osoloną wodę dodawać stopniowo do zmieszanych razem mąk, zagnieść dobrze na sztywne i pulchne ciasto, rozwałkować je, włożyć na suchą blachę, zrobić na nim nożem nacięcia w kratę i piec w temp. 300°C, przez 15 - 20 min., aż się placek przyrumieni. Na drugi dzień wziąć 0.25 kg placka, pokruszyć go, zalać w naczyniu wódką, dodając jednocześnie rodzynki i pączki, liście lub orzechy brzozowe, po czym odstawić na 2 tygodnie. Następnie przecedzić starannie nalewkę przez gęste płótno lub flanelę i wlać do rondla z rozpuszczonym w gorącym piwie cukrem, wymieszać i odstawić do chłodu na 2 miesiące, do pełnego sklarowania. Ta złocistobrunatna znakomita staropolska nalewka, obecnie zupełnie nieznana, ma charakterystyczny aromat i niecodzienny, lekko gorzkawy słodkawo-palony smak. Zawartość cukru ok. 10%. Pije się ją o temp. 8 - 10°C.