„Makaron zapiekany z mięsem po węgiersku”

Składniki:

30 dag cielęciny (lub wieprzowiny) bez kości, 6 dag cebuli, 3 dag smalcu, 4 dag gęstego przecieru pomidorowego, ew. 15 dag śmietany, sól, pieprz (lub papryka), czosnek, 30 dag makaronu w rurkach, 3 dag masła do polania, 3 dag sera ementalera.

Sposób wykonania:

    Cielęcinę opłukać, pokrajać na małe kawałki, posolić, oprószyć papryką, obsmażyć na rumiano. W czasie smażenia mięsa włożyć do tłuszczu 1 cebulę drobno pokrajaną i, mieszając, lekko ją przyrumienić wraz z mięsem. Mięso podlać małą ilością wrzącej wody i udusić do miękkości, przy końcu dodać przecier pomidorowy, odstawić. Do uduszonego mięsa można dodać śmietanę. Makaron połamać na małe kawałki, ugotować go, odcedzić i osączyć. Ugotowany makaron wymieszać z uduszoną cielęciną, przyprawić jeszcze, jeżeli potrzeba, wyłożyć na półmisek, skropić lekko zrumienionym masłem, posypać tartym serem i wstawić dla silnego zagrzania do piekarnika, lub jeżeli kluski są gorące - podać bez zagrzania. Podać z surówką (pomidory w ćwiartkach, zielona sałata, rzodkiewka, zakwaszona papryka pasteryzowana, pasteryzowane pomidory w całości bez skórki, czyli pelatti) itp.