„Antrykot z indyka”

Składniki:

Indyk (młody, część przednia), tłuszcz do smażenia, 2 dag masła, 10 dag bułki na grzanki, 2 dag bułki tartej, 2 dag mąki, 1 - 2 jaja, sól, pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Piersi z indyka umyć, ściągnąć skórę, rozciąć piersi wzdłuż mostka razem z kością obojczykową, oddzielić mięso od kości. Filety oczyścić z błon i ścięgnien, rozbić mięso tłuczkiem zwilżonym wodą, nadając im kształt wydłużonego liścia. Bułkę pokrajać w cienkie kromki, następnie w paseczki długości 4 - 5 cm, wymieszać z bułką tartą. Mięso posypać przyprawami i mąką, włożyć do rozmąconych jaj, panierować w grzankach, wyrównać brzegi ręką i nożem. Smażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu z obu stron, potem dosmażyć na małym ogniu. Po usmażeniu zalać tłuszcz, dodać masło, roztopić. Podawać z frytkami, kalafiorem, groszkiem i surówkami.