„Indyk w maladze II”

Składniki:

400 g pieczonej piersi indyka, 500 ml rosołu drobiowo - cielęcego (najlepiej z giczy cielęcej), 100 ml malagi, 2 brzoskwinie z kompotu (0.5 brzoskwini na 1 porcję potrawy), 1 pomarańcza, kilka czarnych i zielonych winogron, 15 g żelatyny, 1 ząbek czosnku, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Żelatynę wymoczyć w zimnym, odtłuszczonym i sklarowanym rosole, po czym podgrzać, aż do całkowitego rozpuszczenia. Na koniec dodać rozgnieciony ząbek czosnku i malagę. Jeśli nie dysponuje się oryginalną malagą, można użyć innego słodkiego wina gronowego, odrobiny nalewki lub wódki owocowej.

    Pierś indyka pokroić w ukośne plastry. Ułożyć je razem na półmisku lub po jednym na talerzykach. Przyozdobić pokrojonymi w plastry brzoskwiniami, połówkami winogron i cząstkami obranej ze skóry i włókien pomarańczy. Kilkakrotnie polewać wystudzonym rosołem z żelatyną i malagą. W czasie przyjęcia wysłuchiwać komplementów.