„Filet z indyka saute”

Składniki:

Indyk (młody, część przednia), tłuszcz do smażenia, 2 dag masła, 2 - 3 dag mąki, sól i pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Piersi z indyka umyć, ściągnąć skórę, rozciąć piersi wzdłuż mostka razem z kością obojczykową, oddzielić mięso od kości. Filety oczyścić z błon i ścięgien, rozbić tłuczkiem zwilżonym wodą nadając im kształt wydłużonego liścia. Następnie posypać solą, pieprzem i mąką, włożyć na silnie rozgrzany tłuszcz, obrumienić z obu stron, potem dosmażyć kilka minut na małym ogniu. Tłuszcz zlać, dodać masło, roztopić. Podawać z frytkami, kalafiorem, szparagami, groszkiem i surówkami.