„Indyk pieczony I”

Składniki:

1 wypatroszony indyk, 25 dag słoniny wędzonej, domowej, 25 dag masła, 1 średnia cebula, 1 ząbek czosnku, sól, szczypta imbiru.

Sposób wykonania:

    Wypatroszonego i skruszałego indyka opłukać pod bieżącą, zimną wodą. Wnętrze indyka natrzeć solą, włożyć do niego ząbek czosnku pokrojony na mniejsze kawałki oraz pokrojoną w kostkę cebulę, część masła wymieszanego z imbirem. Słoninę pokroić w dłuższe paseczki i szpikować nią piersi i nogi indyka, zwłaszcza w miejscach najbardziej wystających. Całego indyka z zewnątrz natrzeć dokładnie solą, ułożyć w brytfannie, nałożyć na niego kawałki masła, przykryć i włożyć do silnie nagrzanego piekarnika. W chwilę później podlać niewielką ilością wody, powtarzając tę czynność wielokrotnie. Po ok. 1 h indyka obrócić i często podlewając wodą piec dalej do miękkości. Po upieczeniu i lekkim przestudzeniu wyjąć grube kości z indyka, a mięso (od piersi i z ud) pokroić w szerokie, ukośne plastry. Na ogrzany półmisek nakładać plastry mięsa, na przemian białego i ciemnego i polać przecedzonym sosem naturalnym, uzyskanym z pieczenia mięsa. Półmisek dekorować marchewką z wody pokrojoną w słupki i zielonym groszkiem z wody oraz zieloną pietruszką. Do indyka można również podać borówki smażone z jabłkami.