„Indyk tradycyjny”

Składniki:

Indyk, 10 dag wątróbki (z indyka), 2 jajka, 5 dag czerstwej bulki, łyżka bulki tartej, łyżka masła, 2 jajka, mleko, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, goździki.

Sposób wykonania:

    Indyka umyć, usunąć ścięgna, odciąć szyję, natrzeć przyprawami i odstawić na 3 h. Wątróbkę umyć, wymoczyć w mleku (najlepiej przez kilka godzin) pozostawiając w chłodnym miejscu. Po tym czasie zemleć razem z namoczoną bułką. Do masy dodać masło, żółtka, opłukane rodzynki, bułkę tartą, przyprawy oraz pianę z białek. Nadzienie przełożyć do wnętrza indyka, zaszyć go i przełożyć do brytfanki, polać tłuszczem i piec skraplając wodą, a potem polewając wytworzonym sosem. Indyk nie powinien wyschnąć. Piec, obliczając czas wg wagi ptaka - ponad 0.5 h na każdy 1 kg.