„Indyk pieczony”

Składniki:

Indyk (młody), tłuszcz do pieczenia, sól, pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Sprawionego indyka umyć, z nóg usunąć ścięgna nacinając skórę koło stawu kolanowego. Piersi indyka przycisnąć silnie ręką aby uległy spłaszczeniu. Następnie odciąć szyję, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na 2 - 3 h. Indyka ułożyć w brytfannie grzbietem do spodu, polać tłuszczem, zrumienić i piec skrapiając wodą, potem wytworzonym sosem. Upieczonego indyka wyjąć, ułożyć na deseczce, lekko przestudzić, odciąć uda, każde pokrajać w poprzek na kawałki. Z piersi ściąć ukośnie płaty mięsa zaczynając od stawu barkowego. Wyporcjowane mięso ułożyć na półmisku tak aby w każdej porcji był kawałek mięsa z uda i piersi, polać odtłuszczonym i doprawionym sosem, zagrzać w piekarniku. Podawać z frytkami, borówkami i kompotem.