„Indyk po polsku II”

Składniki:

Indyk (młody), tłuszcz do pieczenia, 15 dag babki drożdżowej, 5 dag rodzynków, 2 - 3 żółtka, 5 dag masła, 50 ml śmietany lub mleka, sól, pieprz, cukier, skórka cytrynowa i pomarańczowa do smaku.

Sposób wykonania:

    Indyka przygotować jak "indyka pieczonego". Babkę zwilżyć śmietanką lub mlekiem, rozdrobnić, połączyć z masłem utartym z żółtkami, opłukanymi rodzynkami i startymi skórkami, doprawić. Przygotowaną masę nałożyć pod skórę cienką warstwą wkoło podgardla, a także w samo podgardle, zaszyć, polać tłuszczem, obrumienić i piec skrapiając wodą, potem wytworzonym sosem. Upieczonego indyka pokrajać jak "indyka pieczonego", dodając do każdej porcji po kawałku nadzienia. Podawać z frytkami, surówkami owocowymi i kompotem.